mousse de xocolata

ingredients:
250 gr. de xocolata
6 ous
80 gr. de mantega
Nata en esprai per decorar
Com fer mousse de xocolata

En un recipient al bany maria, desfem la xocolata amb la mantega. Separem les clares dels rovells dels ous. Barregem els rovells amb la xocolata fosa i reservem al congelador una estoneta.

Batem les clares a punt de neu i les incorporem a la xocolata refredat. Remenar fins tenir una ratolí cremosa i mantenir les postres a la nevera fins al moment de servir. Adornar amb nata.

pastis de crema

ingredients:
8 ous
6 cullerades de farina i sucre
270 grams de mantega
150 grams de sucre
aigua
Com fer pa de pessic de crema

Batre els rovells dels ous reservant dos rovells. Incorporar la farina amb compte, ajudant-d'unes varetes. Batre les clares a punt de neu i s'afegeixen a la barreja.

Preescalfeu el forn a 170 º i coure al forn els pans de pessic. Deixar refredar una mica i tallar els bescuits en trossos, també pot deixar-se sencer.

Preparem un almívar a punt de fil amb el sucre i una mica d'aigua. Afegim primer les dos rovells d'ou que havíem reservat, i després la mantega. Decorem els melindros amb la crema resultant o utilitzem la crema com a cobertura o farcit.

postre de nadal rus

Ingredients 8 persones

Per a les planxes d'ametlla:
4 clares d'ou
4 cdas de sucre
4 cdas d'ametlles crues mòltes
4 cdas de Maizena
1 cdita de llevat en pols
Per a la crema:
3 rovells d'ou
8 cdas de sucre
3 cdas de Maizena
½ litre de llet
Ratlladura de llimona
100g de mantega
Sucre glas per empolvorar

Procediment

Batre les clares a punt de neu amb el sucre. Barrejar l'ametlla amb la maizena i afegir amb cura les clares, quan ja estiguin molt muntades. Folrar una safata de 25x35cm, aproximadament, amb paper greixat. Pintar amb mantega i enfarinar.
Estendre la pasta d'ametlla el més uniformement possible.
Coure a forn mig durant 20-25 minuts a 180 º C. Mentre es cou la crema, fer la crema de la manera:
Bullir la llet amb la ratlladura de llimona, batre els rovells amb la sucre, barrejada amb la maizena i coure al foc fins que espesseixi. S'afegeix la mantega a poc a poc i es deixa refredar.
Per muntar el pastís es parteix a la meitat la planxa de merenga d'ametlla, que acabada de sortir del forn s'haurà desenganxat del paper. Es col · loca una planxa sobre la font de servir, sobre la crema espessa i freda perquè quedi alta, i es tapa amb l'altra planxa. Escampar-hi sucre glacé.

postre de llimona

ingredients:
- 1 llauna gran de llet condensada
- 1 llauna gran de crema de llet
- Galetes ducals (morenes de dolç)
- Suc de llimona (al gust)

Preparació:
A la liquadora es van batent la crema de llet i la llet condensada. Mentrestant se li va incorporant leeeeeeeeeeeeeentamente el suc de llimona. El van provant perquè quedi amb gust de llimona segons el gust (alguns ho prefereixen mes fort, altres més suau).

En una refractària es col · loca una capa prima de la batuda, sobre una capa de galetes ducals, una altra capa del batut una mica més gruixuda que la primera, una altra capa de galetes ............. així fins a acabar en una capa de batut que cobreixi perfectament les galetes. Es pot empolvorar per sobre ratlladura de llimona. Aquesta ratlladura cal cuidar que ho arribi a ratllar la part blanca de la llimona ja que quedaria amarg.

Es fica a la nevera unes quantes hores perquè compacti bé. (Jo la deixo d'un dia per l'altre o ho faig molt d'hora per servir-lo en la nit).

maduixes amb nata

Ingredients Per a 4 PERSONES
1 Kg de maduixes
sucre
vinagre
1 esprai de nata muntada

MANERA DE PREPARACIÓ
Rentem bé les maduixes i li traiem el ram verd superior.
Trossegem a rodanxes no gaire gruixudes i posem en un recipient fons.
Ruixem bé de sucre 3 cullerades soperes i remenem.
Pas opcional (Tirem 2 o 3 gotes de vinagre. Deixem reposar unes 2 o 3 hores perquè deixin anar suc)
Servim en plat o bol de postres i adornem amb la nata al gust.

temps de preparació
10 min.